salmorejo

Salmorejo

En nuestra gastronomía existen muchas recetas fantásticas para hacer un primer plato delicioso para cuando organizamos una comida o cena. Este es el caso del salmorejo, una receta sencilla de la gastronomía andaluza donde es muy común usarlo como primer plato en los menús diarios de la zona.

Con estas recetas vais a poder prepararlo de forma casera en muy poco tiempo, así que echadles un vistazo para preparar este delicioso manjar.


Receta de salmorejo.

Ingredientes:salmorejo

  • 1 kg. de tomates.
  • 200 gr. de pan.
  • 1 cucharada de aceite.

Preparación de salmorejo.

El salmorejo es extremadamente fácil de hacer. Seguid estos pasos y lo tendréis listo en un momento.

  1. Primero necesitamos trocear varios trozos de pan, mejor si es del día anterior, y lo ponemos en la batidora, junto con un chorrito de vinagre y el aceite, para que el pan quede bien empapado.
  2. Ahora pelamos los tomates y los troceamos en trocitos pequeños, que también echamos a la batidora. Esparcir un poco de sal y listo para batir. Si queréis que tenga un sabor más picante, se puede añadir un diente de ajo o pimentón picante.
  3. Batirlo todo bien hasta que esté bien triturado, y de esta forma conseguiréis un salmorejo bien líquido y listo para servir.


Otras Recetas de Salmorejo

Salmorejo sin pan

Ingredientes:salmorejo sin pan

  • 5 tomates.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 vaso de aceite de oliva.
  • 1 vaso de agua.
  • 2 huevos.
  • Vinagre de Módena.
Esta receta de salmorejo tiene una textura más liquida, muy similar al gazpacho y a otras cremas de tomate frías. Leer receta...

Salmorejo de piquillos y fresas

Ingredientes:salmorejo de piquillos y fresas

  • 400 gr. de fresas.
  • 90 gr. de pimientos piquillo.
  • 8 huevos de codorniz.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cubitos de hielo.
  • 1 cucharada de vinagre de Jérez.
  • 1 chorrito de vinagre blanco.
  • Pimienta negra.
  • Pimentón picante.
  • Aceite de oliva.
  • Para el tartare:
  • 1 cebolleta.
  • 100 gr. de fresas.
  • 90 gr. de champiñones.
  • 60 gr. de jamón serrano.
  • 50 gr. de caviar de lumpo.
  • Aceite de oliva.
El salmorejo de piquillos y fresas es un plato muy sabroso, con un toque picante, y cítrico. Al servirlo, te aconsejamos añadirle una hojas de finas hierbas. Leer receta...

Salmorejo thermomix

Ingredientes:salmorejo thermomix

  • 150 ml. de aceite de oliva.
  • 4 huevos.
  • 100 gr. de jamón ibérico.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 kg. de tomates.
  • 1 cucharada de sal.
  • 150 gr. de miga de pan.
  • 30 ml. de vinagre.
Para aquellas personas que tienen una thermomix, esta receta de salmorejo thermomix es imprescindible. Leer receta...

Salmorejo cordobés con berenjenas

Ingredientes:salmorejo cordobes con berenjenas

  • 8 tomates.
  • 8 tomates asados en conserva.
  • 1 berenjena.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 huevos.
  • 100 gr. de jamón serrano.
  • 200 gr. de miga de pan.
  • 100 gr. de harina.
  • 150 ml. de agua.
  • 250 ml. de soda.
  • ½ cucharada de vinagre.
  • 150 ml. de aceite de oliva.
Esta receta de salmorejo cordobes con berenjenas es una delicatessen. Este plato combina sabores y texturas muy distintos. Leer receta...

Salmorejo de remolacha

Ingredientes:salmorejo-de-remolacha

  • 1 kg. de tomates
  • 100 gr. de pan duro
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 3 cucharadas soperas de vinagre de Jerez
  • 1 cucharada de sal
  • 2 remolachas pequeñas
  • 25 gr. de jamón york
  • 1 huevo duro
  • 15 gr. de bacón
  • 100 gr. de queso fresco

Para que el salmorejo de remolacha no se os quede un tanto soso cuando lo sirváis, vamos a acompañarlo con otra guarnición como el bacón y el jamón york para que tenga una mejor presentación.

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Salmorejo de espárragos

Ingredientes:salmorejo-de-esparragos

  • 1 bote pequeño de espárragos blancos
  • 75 gr. de espárragos verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gr. de gambas
  • 50 gr. de jamón ibérico
  • 10 tomates cherry
  • 150 gr. de queso
  • Perejil
  • 1 huevo
  • 1/3 vaso de aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Pimienta
  • Sal

El salmorejo de espárragos se convierte en un entrante muy curioso para las reuniones familiares, siendo muy suave y ligero de comer.

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Salmorejo canario

Ingredientes:salmorejo-canario

  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • 4 guindillas
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal gorda
Quizás no haya salsa más sencilla de preparar que el salmorejo canario, el cuál se utiliza mucho en las islas de la región para dar sabor a platos cárnicos, sobre todo al conejo. Leer receta...

Salmorejo de aguacate

Ingredientes:salmorejo-de-aguacate

  • 250 gr. de aguacates
  • 1 kg. de tomates
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas soperas de vinagre
  • 2 cucharadas de sal
  • 1 huevo duro
  • 1 lata de atún
El salmorejo de aguacate es bastante sano y perfecto para acompañar cualquier plato de verduras que vayas a preparar en casa. Leer receta...

Salmorejo light

Ingredientes:salmorejo-light

  • 1 kg. de tomates
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 20 ml. de vinagre blanco
  • 80 ml. de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 100 gr. de jamón serrano
  • Latas de atún
  • Sal
Para aquellos que quieran seguir una dieta y prefieran la comida light lo tienen tan fácil como disfrutar de este plato con un salmorejo light. Leer receta...

Salmorejo andaluz

Ingredientes:salmorejo-andaluz

  • 250 gr. de pan
  • 550 gr. de tomates
  • 75 ml. de aceite de oliva
  • 25 ml. de vinagre de Jerez
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • 100 gr. de jamón serrano
  • Sal

¿Listo para preparar en tu casa el auténtico salmorejo andaluz? No solo lo puedes tomar como un entrante, sino que además también puedes usarlo para cocinar alguno de tus platos.

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Salmorejo a la miel

Ingredientes:salmorejo-a-la-miel

  • 1 kg. de tomates
  • 400 gr. de pan
  • 100 gr. de miel
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 40 ml. de vinagre de Jerez
  • Sal
El salmorejo a la miel es una salsa muy utilizada para bañar las berenjenas cuando se fríen o para recubrir distintos tipos de carne, sobre todo pechugas o muslos de pollo. Leer receta...

Salmorejo de naranja

Ingredientes:salmorejo-de-naranja

  • 8 naranjas
  • 2 huevos
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 40 ml. de vinagre balsámico
  • Sal
  • 4 cebollas
El salmorejo de naranja es bastante curioso, utilizado sobre todo para acompañar al bacalao, el cuál si lo deseáis podéis agregar desmenuzado al interior de este plato. Leer receta...

Salmorejo de manzana

Ingredientes:salmorejo-de-manzana

  • 4 tomates
  • 2 manzanas
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • 70 ml. de aceite de oliva
El salmorejo de manzana es refrescante y bastante sencillo de preparar, tanto que os sorprenderá lo poco que habéis tardado. Leer receta...

Salmorejo de fresa

Ingredientes:salmorejo-de-fresa

  • 5 tomates
  • 700 gr. de fresas
  • 300 gr. de pan
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 30 ml. de vinagre de vino blanco
  • 1 diente de ajo
  • Sal
El salmorejo de fresa será de lo más refrescante que hayas probando, ideal para acompañar muchas clases de platos. Leer receta...

Salmorejo de uvas negras

Ingredientes:salmorejo-de-uvas-negras

  • 3 tomates
  • 200 gr. de uvas negras
  • 50 gr. de migas de pan
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cuña de queso curado
  • Sal
  • Piñones
  • Paté de aceitunas negras
  • Cebollino
Un delicioso salmorejo de uvas negras es algo distinto que no se ve todos los dias en un plato, lo cuál lo convierte en algo especial para cuando quieras sorprender a tus invitados. Leer receta...

Salmorejo de almendras

Ingredientes:salmorejo-de-almendras

  • 200 gr. de pan de pueblo
  • 75 gr. de almendras crudas
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 20 ml. de vinagre de Jerez
  • Sal
  • 380 ml. de agua
Este salmorejo es también conocido como la mazmorra cordobesa o salmorejo blanco, ya que es un salmorejo sin tomate, lo cuál hace que tenga otro regustillo distinto. Leer receta...

Salmorejo de aceitunas

Ingredientes:salmorejo-de-aceitunas

  • 150 gr. de aceitunas verdes
  • 80 ml. del líquido de las aceitunas
  • 1/2 vaso de agua fría
  • 1/4 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 80 gr. de migas de pan
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez
El salmorejo de aceitunas es la revelación del verano por lo fresco que resulta, y además puedes acompañarlo con un poco de bacalao fresco o unas tiras de cebolleta frita. Leer receta...

Salmorejo de berenjena

Ingredientes:salmorejo-de-berenjenas

  • 2 tomates
  • 1 berenjena
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de vaso de aceite de oliva
  • Sal
  • Bacalao ahumado
  • Cebollino

Para esta receta usaremos la berenjena para darle al salmorejo mucho mejor sabor. Para adornar se puede poner unas lonchas de bacalao ahumado, así como también unas aceitunas negras troceadas.

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Salmorejo con bacalao

Ingredientes:salmorejo-con-bacalao

Para el salmorejo
  • 1 kg.  de salmorejo
  • 150 gr. de migas de pan duro
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml. de vino
  • 150 ml. de aceite de oliva
  • Sal
Para el bacalao
  • 100 gr. de bacalao desalado
  • 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
La mejor guarnición para acompañar al salmorejo es sin lugar a dudas unos fieletes de bacalao, el cuál apenas precisa de preparación. Leer receta...

Salmorejo de Baena

 

Ingredientes:salmorejo-de-baena

  • 1 kg. de tomates
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 diente de ajo
  • 1/2 cucharada de sal
  • 300 gr. de pan duro
  • 1/4 de litro de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de vino
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 3 huevos
El salmorejo de Baena, mejor conocido como salmorejo flamenco, se prepara muy fácilmente, casi de la misma forma que el salmorejo tradicional, lo que cambia es la guarnición que se le añade. Leer receta...

Salmorejo bicolor

Ingredientes:salmorejo-bicolor

Para el salmorejo verde
  • 150 gr. de pistachos
  • 2 tomates verdes
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr. de pan duro
  • 1/4 de vaso de aceite de oliva
  • Sal
Para el salmorejo blanco
  • 100 ml. de nata
  • 1 clara de huevo
  • 1 diente de ajo
  • 75 gr. de almendras
  • 100 gr. de pan
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 1/4 de litro de aceite de oliva
  • Sal
Para esta receta haremos un salmorejo verde y otro blanco, aunque en realidad puedes hacer la combinación con cualquiera de los salmorejos que te gusten. Leer receta...

Salmorejo con fortaleza de pan bimbo

Ingredientes:Salmorejo-con-fortaleza-de-pan-bimbo

  • 4 rebanadas de pan bimbo por comensal
  • 1 kg. de tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 1/4 de litro de aceite de oliva
  • 40 ml. de vinagre de vino
  • 300 gr. de queso rallado
  • 1 barra de pan duro
Para esta receta, el pan de molde se utilizará como una barrera para rodear el salmorejo, lo cuál se convierte en un curioso plato para presentar a la familia. Leer receta...

Salmorejo de pan de molde

Ingredientes:salmorejo-de-pan-de-molde

  • 400 gr. de pan de molde
  • 6 tomates
  • 4 dientes de ajo
  • 250 ml. de aceite de oliva
  • 60 ml. de vinagre de vino
  • 4 huevos
  • 200 gr. de taquitos de jamón
  • Sal

Para esta ocasión, el salmorejo lo haremos con pan de molde para que salga un salmorejo bastante más suave de lo habitual, con un poquito de guarnición para que esté muy sabroso.

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Salmorejo de pistacho

Ingredientes:salmorejo-de-pistacho

  • 150 gr. de pistachos
  • 2 tomates verdes
  • 1 diente de ajo
  • 100 gr. de pan duro
  • 1/4 de vaso de aceite de oliva
  • Sal
El salmorejo de pistacho se prepara muy rápidamente y es un plato ideal como entrante en cualquier comida que vayas a realizar. Leer receta...

Salmorejo de calabaza

Ingredientes:salmorejo-de-calabaza

  • 1 calabaza
  • 6 tomates de pera
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 vaso de aceite de oliva
  • 1/5 vaso de vinagre de vino
  • 2 lonchas de jamón
  • Sal
Una entrada perfecta, así se define al salmorejo de calabaza, un alimento que es ideal como entrante en cualquier comida. Leer receta...

Salmorejo de pepino

Ingredientes:salmorejo-de-pepino

  • 400 gr. de pepinos
  • 1/2 kg. de pan duro
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 40 ml. de vinagre de Jerez
  • 2 huevos
  • 100 gr. de jamón serrano
  • Sal

La elaboración del salmorejo de pepino es tan sencilla como el salmorejo original, solo que en este caso no se utiliza ningún tipo de tomate para que solo tenga el sabor del pepino.

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Salmorejo de pera

Ingredientes:salmorejo-de-pera

  • 500 gr. de peras
  • 2 pepinos
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr. de pan seco
  • 300 ml. de aceite de oliva
  • 65 ml. de vinagre de vino
  • Sal
Para hacer el salmorejo de pera es necesario utilizar pepinos, pero no os preocupéis, porque eso no le quitará sabor a vuestro plato. Leer receta...

Salmorejo de piña

Ingredientes:salmorejo-de-piña

  • 350 gr. de piña
  • 250 gr. de tomates
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 15 ml. de vinagre blanco
  • 100 gr. de pan duro
  • 1 base de piña por persona
  • 100 gr. de lumpo
  • 50 gr. de queso rallado parmesano
Lo mejor del salmorejo de piña es la curiosa forma en la que se puede presentar, lo cuál te hará parecer un auténtico chef. Leer receta...

Salmorejo de frambuesa

Ingredientes:salmorejo-de-frambuesa

  • 150 gr. de frambuesas
  • 3 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr. de pan
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada sopera de vinagre de Jerez
  • Sal
El salmorejo de frambuesa es perfecto para acompañar platos de marisco, como unas gambas rebozadas o unos sabrosos langostinos. Leer receta...

Salmorejo de cerezas

Ingredientes:salmorejo-de-cerezas

  • 600 gr. de cerezas
  • 200 gr. de migas de pan
  • 150 ml. de aceite de oliva
  • 1/2 diente de ajo
  • 30 ml. de vinagre de Jerez
  • Sal
Esta receta se prepara exactamente igual que el salmorejo tradicional, solo que se utilizan cerezas en lugar de los tomates para hacerlo, lo cuál hace que tenga un sabor muy diferente. Leer receta...

Salmorejo de calabacín

Ingredientes:salmorejo-de-calabacin

  • 200 gr. de tomate
  • 200 gr. de migas de pan
  • 1 diente de ajo
  • 300 gr. de calabacín
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 20 ml. de vinagre
  • 1 huevo
  • 30 gr. de jamón serrano
  • Sal
El salmorejo de calabacín es uno de los más suaves que existen, perfecto para usarse para dietas y para cuando se tienen problemas digestivos. Leer receta...

Salmorejo de carne

Ingredientes:salmorejo-de-carne

  • 200 gr. de pollo
  • 1 cabeza de ajo
  • 4 huevos duros
  • 1 huevo crudo
  • 1 lata de pimiento morrón
  • 150 ml. de aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
El salmorejo de carne es muy diferente al salmorejo tradicional, ya que no se trata de una salsa, sino más bien un plato que te puede servir de primer o segundo plato y ya estarás lleno. Leer receta...

Salmorejo a la albahaca

Ingredientessalmorejo-de-albahaca

  • 500 gr. de tomate
  • 100 gr. de pan
  • 1 diente de ajo
  • 4 hojas de albahaca
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 100 gr. de jamón en taquitos
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • Sal
Nada más sencillo que hacer un salmorejo de albahaca para tomarlo solo o para acompañar cualquier otro plato principal que tengas en mente para comer. Leer receta...

Salmorejo de bogavante

Ingredientessalmorejo-de-bogavante

  • 1 kg. de bogavante
  • 1/2 kg. de tomates
  • 1 pepino
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de litro de aceite de oliva
  • 1/2 barra de pan
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Sal
  • Pimienta
Otra de las variantes de este plato que se puede preparar es un salmorejo de bogavante que te llevará a un nuevo descubrimiento de una increíble mezcla de sabores. Leer receta...

Salmorejo de ciruelas

Ingredientessalmorejo-de-ciruelas

  • 600 gr. de ciruelas
  • 200 gr. de migas de pan
  • 150 ml. de aceite de oliva
  • 1/2 diente de ajo
  • 30 ml. de vinagre de Jerez
  • Sal
Usar esta receta es ideal, sobre todo si estás pensando en tomar algo tipo de pescado como el bacalao, ya que le dará un toque muy diferente. Leer receta...

Salmorejo dukan

Ingredientessalmorejo-dukan

  • 2 huevos
  • 100 gr. de jamón
  • 1 kg. de tomates
  • 1 cucharada de sal
  • 15 ml. de vinagre
  • 1 diente de ajo
  • 75 ml. de aceite de oliva
¿Estas siguiendo la exigente dieta dukan? Pues que sepas que también puedes preparar un riquísimo salmorejo dukan, solo con unos sencillos pasos. Leer receta...

Salmorejo de zanahoria

Ingredientessalmorejo-de-zanahoria

  • 1 kg. de tomates
  • 4 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos
  • 100 gr. de taquitos de jamón
  • 60 ml. de aceite de oliva
  • 30 ml. de vinagre de manzana
  • Agua
En lugar de pan, para preparar este salmorejo vamos a usar zanahoria, lo cuál hace que sea mucho más sano, aunque una vez que esté hecho puedes agregarle un poco de picatostes de pan. Leer receta...

Menús con Salmorejo

  1. Menú de Salmorejo, Tabule, Tacos y Croisant

    • Entrante: Salmorejo
    • Primer plato: Tabule
    • Segundo plato: Tacos
    • Postre: Croissant
    No te costará mucho hacer un salmorejo para servirlo de entrante. Para el primer plato el tabule lo puedes servir solo o bien servirlo junto con unos tacos como acompañamiento, por que son deliciosos y muy fáciles de preparar, te enseñamos Como Hacer Tacos. De postre, si no te apetece un croissant, puedes tomate un té verde, pero si lo que quieres probar es algo diferente de licor, ¿qué tal una caipirinha?
  2. Menú de Salmorejo, Quiche, Ramen y Brownie

    • Entrante: Salmorejo sin pan
    • Primer plato: Quiche lorraine
    • Segundo plato: Ramen o menestra de verdura
    • Postre: Brownie
    Puedes hacer el salmorejo sin pan y aún así estará sabrosísimo, igual que la quiche lorraine. Para el postre principal decide si prefieres hacer un buen plato de comohacerramen o una menestra de verduras que será más suave antes de saborear el brownie, podrás encontrar muchas formas de hacerlo en Receta Brownie , y terminar con una copa de margarita. Pero si te apetece algo más dulce de postre, ¿por qué no un bizcocho de chocolate con Receta Crema Pastelera?